エビとレタスの冷たいカルボナーラ【管理栄養士監修】

調理時間の目安：10分　※ゆで時間を除く
たんぱく食材：エビ、卵、ヨーグルト、牛乳、チーズ
たんぱく点数：4点
1人分カロリー：約520kcal
1人分塩分：2.4g

＜材料＞2人分
・エビ（殻をむいたもの）　120g
・卵　2個
・塩、こしょう　各少々
・バター　10g
・にんにく（みじん切り）　1/2片
・スパゲティー　160g
・レタス（食べやすい大きさに切る）　2枚
・粗びきこしょう　少々
・パルメザンチーズ　少々
◆A
・プレーンヨーグルト　100g
・牛乳　1/4カップ
・パルメザンチーズ　大さじ２
・コンソメ（粉状）　小さじ1/2
・塩　小さじ1/３強
・こしょう　少々

＜作り方＞
➊エビは背ワタを取り、塩、こしょうをふる。フライパンにバターを入れ溶かし、エビとにんにくを炒める。

➋スパゲティーは表示より少し長めにゆで、さっと洗い水気を切っておく。

➌ボウルに卵を割りほぐしAと混ぜ合わせ、➋とレタスを加えさっくり混ぜる。器に盛り➊をのせ、粗びきこしょう、チーズをふりかける。

＜ワンポイントアドバイス＞

温かいカルボナーラは卵が固まりやすく、とろみを出すのにコツがいりますが、冷たいパスタにしてプレーンヨーグルトを使えばカンタンにとろみを出すことができます。さっぱりとした味に仕上がるので、暑い夏におすすめです。

加齢で足腰が弱ると転倒しやすくなります。そのとき、骨粗しょう症だと簡単に骨折してしまいます。