エビとはんぺんのふわふわ大葉つくねレシピ【管理栄養士監修】
2023.06.21
調理時間の目安：15分
たんぱく食材：エビ、はんぺん
たんぱく点数：3.5点
1人分カロリー：約160kcal
1人分塩分：1.3g
材料・作り方
＜材料＞2人分
むきエビ(背ワタをとる) 150g
はんぺん 1枚(110g)
［A］しょうが(すりおろし) 1かけ
［A］片栗粉 大さじ1
［A］酒 大さじ1/2
［A］塩、こしょう 各少々
大葉 6枚
油 大さじ1/2
グリーンカール(食べやすくちぎって水に5分ほどさらして水気を切っておく) 適量
黄パプリカ(薄切り) 適量
＜作り方＞
➊エビは片栗粉(分量外)をまぶして流水でもみ洗いする。水気を拭き取って、半量はぶつ切り、残りはたたく。
➋ボウルにはんぺんを入れて手でつぶし、➊と［A］を加えてよく練り混ぜる。6等分にして平たい円形に丸め、大葉を貼りつける。
➌フライパンに油を中火で熱し、➋を焼く。焼き目がついたら裏返し、ふたをして弱火で2～3分蒸し焼きにする。盛りつけて、グリーンカール、パプリカを添える。
＜ワンポイントアドバイス＞
お弁当のおかずにもぴったり。たくさん作って冷凍しておくと便利ですよ！
食材アレンジ
●エビ・はんぺんの代わりに・・・
➡エビの代わりにイカ、はんぺんの代わりに鶏ひき肉でもOK。イカと鶏ひき肉の組み合わせでもいいですよ。
●大葉の代わりに・・・
➡レンコンを使ってはさみ焼きにしてもいいですね。
＜監修：料理研究家・管理栄養士 新谷 友里江先生＞
「オレンジページ」「レタスクラブ」をはじめ書籍・雑誌などを中心に活躍中。
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