麩のふわふわチャンプルー【栄養士監修】
2022.05.06
調理時間の目安：15分
たんぱく食材：豚もも肉、卵
1人分カロリー：約300kcal
1人分塩分：1.7g
材料・作り方
＜材料＞2人分
豚もも薄切り（一口大に切る） 120g
車麩 小8個(乾燥27g)
卵 1個
塩 少々
［A］酒 大さじ1/2
［A］塩 少々
［A］こしょう 少々
ゴーヤ（たて半分横3㎜幅に切る） 1/2本
にんじん（斜め千切り） 30g
ごま油 大さじ1
［B］しょうゆ 小さじ2
［B］酒 大さじ1
［B］こしょう 少々
削り節 4g
＜作り方＞
➊麩は一口大にちぎり、10分ほど、おもしをのせて水につけて戻し（調理時間外）、水けを絞る。
➋溶き卵に塩を加え、➊を5分ほどつけておく。その間に豚肉に［A］の下味をからめ、野菜を切る。
➌フライパンにごま油大さじ1/2杯を熱し、➋の麩を両面焼き取り出す。残りの油を足し、豚肉、ゴーヤ、にんじんを炒め、火が通ったら麩を戻し入れ、［B］を加えて炒め合わせる。削り節を混ぜる。
ゴーヤの代わりに、パプリカやピーマンを使ってもOK！
MEMO-メモ-
ゴーヤが苦手な方は…
卵と削り節のうまみでゴーヤの苦みが抑えられます。それでも気になる方は、ゴーヤをさっと塩ゆですると、苦みが和らぎますよ。
ゴーヤの代わりに、パプリカやピーマンを使ってもOK！
＜監修:料理研究家・栄養士 今泉 久美先生＞
女子栄養大学栄養クリニック特別講師を務める。レシピ開発に携わり、講演会やメディアで活躍。
Q.コレステロール値を改善するには？
A.善玉コレステロールは運動で増やせる
コレステロール値を改善するには、食事だけでなく運動をすることが大切です。とくに善玉（HDL）コレステロールは運動で増やせることがわかっています。
筋トレ＋有酸素運動で、血液サラサラをめざしましょう！
