和風たけのこチキンバーグ【管理栄養士監修】

調理時間の目安：30分
たんぱく食材：鶏むねひき肉、木綿豆腐、卵
1人分カロリー：約250kcal

＜材料＞2人分
鶏ひき肉（むね）　150g
木綿豆腐　50g
玉ねぎ　1/4個
ゆでたけのこ　50g
ひじき　3g（水でもどす）
卵　1個
塩　小さじ1/2
片栗粉　大さじ1
植物油　小さじ2
—–（あんかけ）—–
ゆでたけのこ　50g　　本みりん　大さじ1
にんじん　20g　　　　生姜（おろし）　小さじ1
三つ葉　10g　　　　　醤油　大さじ1
だし　200ml
水溶き片栗粉　水大さじ1・片栗粉大さじ1/2

＜作り方＞
➊玉ねぎはみじん切り、ゆでたけのこの半分を粗くみじん切り、残りの半分を薄切りにする。にんじんは千切り、三つ葉は3cm長さに切る。

➋ボウルに、鶏ひき肉、木綿豆腐、みじん切りの玉ねぎ、粗みじん切りのたけのこ、戻したひじき、卵、塩、片栗粉を入れ練り、2等分に分け丸める。フライパンに植物油を入れ熱し、両面を焼きつけふたをして5分間弱火で焼く。

➌➋のハンバーグを取り出しフライパンを軽くふき、だし、たけのこ、にんじんを入れ加熱し、沸騰したら醤油、本みりん、生姜を入れ再加熱する。水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら三つ葉を入れ、器にハンバーグをのせ、あんをかける。お好みでおろし生姜を添える。

パサつきがちな鶏むね肉を、あんかけでしっとりおいしくいただきます。