豚ニラトマトの揚げないチーズ春巻き【管理栄養士監修】
調理時間の目安：15分
たんぱく食材：油揚げ、豚ひき肉、チーズ
1人分カロリー：約280kcal
材料・作り方
＜材料＞2人分
油揚げ 3枚
豚ひき肉 100g
ニラ 1/2束
ミニトマト 3個
ピザ用チーズ 15g
ごま油 大さじ1/2
［A］オイスターソース 大さじ1/2
［A］塩・こしょう 少々
ベビーリーフ 適量
＜作り方＞
➊ニラをざく切りにする。ミニトマトを縦4等分に切る。油揚げを包丁で開く。
➋フライパンにごま油を入れて中火にかけ、豚ひき肉を入れて炒める。火が通ってきたらニラを加えてさっと炒め、［A］を入れて味をととのえる。
➌開いた油揚げ1枚に➋を3等分したものとミニトマト（1個分）、ピザ用チーズ（5g）を入れて春巻きをまく要領で包み、最後を楊枝で止める。これを3つ作る。
➍フライパンに➌を並べて中火にかけ、油揚げがカリっとするまで焼く。
➎お皿にベビーリーフをしき、➍を半分に切ったものをのせる。
”焼く春巻き”なのでとってもヘルシーです。
女性にうれしい栄養素が豊富
薄切りにした豆腐をあげたもので、料理にコクを与えてくれます。
良質なたんぱく質のほか、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルやビタミンEなども含んでいます。
刻んで冷凍しておくと、お味噌汁などに手軽に使えて便利です。
皮にひと工夫で糖質オフ
春巻きの皮は通常、小麦粉でできているので、「ごはんを食べて、そのうえおかずでも炭水化物をとるのは糖質過多が気になる」という方もいるのではないでしょうか。
そういう方には、代わりにたんぱく源である油揚げを使った今回のメニューがおススメ。
しかも油で揚げていないのでカロリーもオフ。
油揚げは薄手のものが開きやすくおすすめです。
「チーズは太る」はウソ？
チーズは、脂質が多くてカロリーが高いので太る食材と思われがち。
でも、じつはチーズは、脂質の代謝を促すビタミンB₂も豊富で、しかも低糖質。
むしろダイエットに適していると言われているんですよ！
さらに、たんぱく質とカルシウムが豊富で骨の強化にも効果的。
美肌効果もあり、女性にはとってもうれしい食材です。
高たんぱくで低糖質！安心して楽しんで！
監修：管理栄養士 柴田 真希先生
テレビ、雑誌、広告などで活躍するほか、食品メーカーや飲食店のメニュー開発やプロデュースなども手がける注目の料理研究家。株式会社エミッシュ代表
