豆腐とえびとオクラのあんかけ【管理栄養士監修】
調理時間の目安：10分
たんぱく食材：えび、豆腐
1人分カロリー：約160kcal
材料・作り方
＜材料＞2人分
木綿豆腐 1/2丁（175g）
むきえび 100g
オクラ 6本
ごま油 大さじ1/2
水溶き片栗粉 適量（片栗粉：大さじ1/2、水：大さじ1）
［A］白だし 大さじ1
［A］水 200ml
＜作り方＞
➊木綿豆腐は一口大に切り、水切りしておく。オクラは乱切りにする。
➋フライパンにごま油を入れて中火にかけ、むきえびとオクラを炒める。
➌火が通ってきたら、木綿豆腐と［A］を入れて蓋をして2～3分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつける。
冷やしても美味しいメニューなので食欲減退の夏にピッタリ
高たんぱく、低脂質でダイエットに最適
えびは高たんぱくで低脂質のため、ダイエット中の方にもうれしいたんぱく食材。
抗酸化作用のあるビタミンEも豊富なので、アンチエイジングにも期待大です！
えびにはたくさんの種類がありますが、今回は調理が手軽なバナメイエビのむきえびを使用しました。
さっぱりメニューでもたんぱく質はバッチリ
豆腐もえびも低カロリーで高たんぱく食材。
カロリーは気になるけれど、たんぱく質はきちんと摂りたい、だんだん暑くなってきて食欲がわかないから、さっぱりとしたものが食べたいけど、たんぱく質不足が心配・・・・・・。
そんなときにおススメのメニューです。
茹でたそうめんにかけてもOK！
「オクラ」って何語？
日本語のようでじつはオクラは英語から来ているんです。
そんなオクラのネバネバ成分は水溶性食物繊維。
整腸作用や血糖値を抑える作用があるほか、悪玉コレステロールの吸収を妨げる働きもあるので、生活習慣病の予防にも期待ができます。
ネバネバが粘膜を保護するので、胃腸が弱りがちな夏にピッタリ！
監修：管理栄養士 柴田 真希先生
テレビ、雑誌、広告などで活躍するほか、食品メーカーや飲食店のメニュー開発やプロデュースなども手がける注目の料理研究家。株式会社エミッシュ代表
