ひき肉とカシューナッツのレタス包み【管理栄養士監修】
調理時間の目安：10分
たんぱく食材：鶏ひき肉
1人分カロリー：約270kcal
材料・作り方
＜材料＞2人分
玉ねぎ 1/4個
赤パプリカ 1/4個
しめじ 1/2袋
[A]ごま油 大さじ1/2
[A]にんにく（みじん切り） 1かけ
鶏ひき肉 150g
カシューナッツ 20g
[B]砂糖 小さじ1/2
[B]オイスターソース・しょうゆ 各大さじ1/2
[B]黒こしょう 少々
レタス 6～8枚
＜作り方＞
➊玉ねぎ、赤パプリカを8mm角に切る、しめじは長さを3～4等分にし、手でほぐす。
➋フライパンに[A]を入れて中火にかけ、鶏ひき肉を入れて炒める。火が通ってきたら玉ねぎ、しめじ、赤パプリカの順に加える。
➌カシューナッツと[B]を入れて、味をととのえる。器に盛り付け、レタスでくるんでいただく。
簡単、スピーディにできて、野菜もたっぷりとれます！
高たんぱく＆低カロリーの定番食材
お肉のなかでも高たんぱく、低カロリーで知られている鶏肉。
市販の鶏ひき肉は、もも肉かむね肉が多いので、よりカロリーを抑えたい場合は、むね肉を選ぶことをおススメします。
ひき肉は、高温で炒めるとかたくなりやすいので、低温でゆっくり火を通すのがポイントです。
「ビタミンACE(エース)」で免疫力維持を！
カシューナッツに含まれるビタミンE、パプリカに含まれるβ-カロテン（ビタミンA）やビタミンC。
これらは「ビタミンACE」と呼ばれ、抗酸化作用が高いビタミン群です。
一緒にとると、より免疫力の維持に役立つと言われているので、ウイルスから体を守りたいときにおすすめです。
ナッツはとてもヘルシーな「総合栄養源」!
ナッツ類はじつは栄養バランスに優れた食材。
なかでもカシューナッツにはビタミンB₁やビタミンKのほか、鉄分などのミネラルも豊富に含まれているんです。
スイーツやスナック菓子の代わりにとれば、毎日のおやつもヘルシーに。
塩や油を使っていない無塩ローストナッツがおススメですよ。
カシューナッツに含まれるオレイン酸には美肌効果も！
監修：管理栄養士 柴田 真希先生
テレビ、雑誌、広告などで活躍するほか、食品メーカーや飲食店のメニュー開発やプロデュースなども手がける注目の料理研究家。
株式会社エミッシュ代表
