長いもと鶏むね肉のジンジャーポン酢蒸し【管理栄養士監修】
2020.12.01
調理時間の目安：20分
たんぱく食材：鶏むね肉
1人分カロリー：120kcal
材料・作り方
＜材料＞2人分
長いも 100g
鶏むね肉（皮なし） 120g
塩 少々
片栗粉 小さじ1
生姜（千切り） 5g
ポン酢しょうゆ 大さじ2
水 大さじ1
＜作り方＞
➊長いもは皮をむき1cm幅の半月切りにする。鶏むね肉は薄いそぎ切りにして塩をふり、片栗粉をまぶす。
➋フライパンに長いもを並べ、その上に鶏むね肉を広げながらのせ生姜をちらす。
➌ポン酢しょうゆと水を回し入れ、火にかける。沸騰してきたら中弱火にし8分蒸し焼きにする。（お好みで茹でたチンゲン菜をそえる）
鶏むね肉は片栗粉をまぶすことでしっとりとした仕上がりに！
疲労回復に効果抜群で低カロリー
鶏のむね肉はもも肉よりも低カロリーで高たんぱく。
イミダゾールジペプチドというたんぱく質・アミノ酸の一種が豊富に含まれていることから、疲労回復効果も期待できます。
この成分は渡り鳥が数千kmもの長距離を飛べる理由のひとつとも言われているんですよ。
長いもで手がかゆくなったときの対処法
長いもの皮をむくと、手がかゆくなりませんか？
原因はシュウ酸カルシウムという成分で、トゲトゲした針のような結晶が皮膚に刺さることでかゆみを起こすのです。
水にぬれると粘りが出てかゆくなるので皮をむく前になるべく水気をふき取るのがおすすめ。
それでもかゆいときは、酢水で手を洗ったり、お湯で手を温めるのもいいですよ。
長いもは毛穴やひげが少ないのが新鮮！
＜監修：管理栄養士 沼津 りえ先生＞
就職後、管理栄養士として妊産婦の栄養指導を行う。
結婚後、子育てをしながら料理教室COOKをスタート。
シンプルでおしゃれなレシピに定評があり、各種メディアでも精力的に活動中。
