メカジキとれんこんの黒酢炒め【管理栄養士監修】
2021.01.01
調理時間の目安：10分
たんぱく食材：メカジキ
1人分カロリー：310kcal
1人分塩分：1.8g
材料・作り方
＜材料＞2人分
メカジキ（3～4cm角に切る） 2枚（200g）
塩・黒こしょう（下味） 少々
片栗粉 大さじ1
れんこん（乱切りにして酢水につける） 5cm
サラダ油 大さじ1
赤パプリカ（3cm角に切る） 1/2個
[A]黒酢 大さじ2
[A]しょうゆ・酒・みりん 各大さじ1/2
[A]砂糖・水 各大さじ1
[A]塩 小さじ1/8
＜作り方＞
➊メカジキに塩をふってから10分置いてペーパーで水気を拭き取り、黒こしょうをふって、片栗粉をまぶす。れんこんは600Wの電子レンジで2分加熱する。
➋フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、➊のメカジキを加えて焼いてから一度取り出し、同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を加えてれんこん・赤パプリカを炒める。
➌メカジキを戻し、[A]を加えてとろみがつくまで煮詰め、器に盛る。
メカジキを皮なしの鶏むね肉や豚ひれ肉に変えてもOK！
黒酢で血液サラサラに！
黒酢は、クエン酸やアミノ酸を多く含み、血液をサラサラにしてくれることから、血圧やコレステロール値の改善につながります。
また代謝がよくなることから、ダイエットや美肌効果も期待大。
そのまま飲むとのどや消化器官への刺激が強いので、薄めて飲むか、お料理に上手に使ってみてくださいね。
＜監修：管理栄養士 吉沼 弓美子先生＞
イタリアで家庭料理を学び、現座は料理家として雑誌やテレビ番組の制作に携わりながら、自宅で料理教室を主宰
