納豆とオクラの麻婆豆腐【管理栄養士監修】
調理時間の目安：10分
たんぱく食材：木綿豆腐、納豆
1人分カロリー：約210kcal
1人分塩分：1.8g
材料・作り方
＜材料＞2人分
木綿豆腐 300g
納豆 1パック（40g）
しょうゆ 小さじ1
にんにく・しょうが（みじん切り） 各5g
長ねぎ（粗みじん切り） 30g
オクラ（粗みじん切り） 4本
[A]水 100ml
[A]鶏がらスープの素 小さじ1
[A]オイスターソース 小さじ2
[A]砂糖 小さじ1
油 大さじ1/2
ラー油（お好みで） 適量
＜作り方＞
➊豆腐は水気を切り、2cm角に切る。納豆にしょうゆを加えて混ぜる。[A]は混ぜ合わせておく。
➋フライパンに油、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒め、香りがでてきたら長ねぎを入れてさっと炒める。[A]と豆腐を入れて中火で2分ほど煮たら、納豆とオクラを加えてさっと煮て、とろみがついたら火を止める。
➌器に盛り付け、お好みでラー油をかける。
ひき肉、片栗粉を使わないマーボー
ひき肉の代わりに納豆とオクラを使った、低カロリーの麻婆豆腐です。
片栗粉を使わず、納豆とオクラのネバネバでとろみをつけます。
オクラのネバネバ成分の正体は、ペクチンという水溶性の食物繊維で、糖やコレステロールの吸収を抑える働きも。
あっさりしているので、食欲がないときにもぴったりのおかずです!
＜監修:管理栄養士・料理家 緑川鮎香先生＞
東京農業大学卒業。管理栄養士の資格を取得後、輸入食材を扱う食料品店に7年勤め、現在はフードコーディネーターとしてWEBや雑誌、書籍などで栄養コメント、レシピ開発などを中心に活動中。
運動で消費カロリーを増やす
体重が増える原因は、摂取カロリーが消費カロリーを上回るから。
かといって、ムリな食事制限は、脂肪だけでなく筋肉も減らしてしまいます。
すると、基礎代謝が下がり、かえって太りやすい体に!
食事はバランスよく食べながら、運動で消費カロリーを増やすようにしましょう。
しっかり運動・よい食事・よい睡眠で、心身の健康を保ちましょう！
