ローストロールチキンレシピ【管理栄養士監修】

調理時間の目安：15分　※蒸し焼き時間を除く
たんぱく食材：鶏むね肉
たんぱく点数：4点
1人分カロリー：約240kcal
1人分塩分：2.4g

＜材料＞　3人分
・鶏むね肉　1枚（350g）
・塩、こしょう　各適量
・にんじん（せん切り）　1/4本
・油　大さじ1
・水　大さじ2
・ブロッコリー　6房
・ミニトマト　3個

◆A(混ぜ合わせておく)
・パセリ（刻んでおく）　1房
・パン粉　15ｇ

◆B
・しょうゆ、はちみつ　各大さじ1/2
・酢　大さじ1

＜作り方＞

➊鶏肉は厚みが均一になるように包丁で広げ、塩、こしょうをする。A とにんじんを手前に置いて巻き、巻き綴じの数ヵ所をつまようじでしっかりとめる。

➋フライパンに油を熱し、➊を転がしながら焼く。全体に焼き目がついたら水を加え、ブロッコリーを入れ、ふたをして 10 分蒸し焼きにする。焼けたら取り出し、肉はアルミホイルで巻いて休ませる。

➌➋のフライパンで B を煮詰め、ソースをつくる。肉を輪切りにして器に盛り、➋のブロッコリーとミニトマトを添えてソースをかける。

＜ワンポイントアドバイス＞

鶏肉は、竹串で中心部を刺し、あふれる汁が透明なら火が通っている状態。オーブンを使う場合は、肉の表面に油を塗り、180℃で約 20 分焼けば完成です。

筋肉量が減って、運動機能や体力の低下が進むと、寝たきりや要介護になるリスクが高まります。